夏日家常菜谱大全做法 
？夏日

夏日家常菜的菜谱以及做法

丝瓜炒虾仁

食材
：鲜虾、丝瓜、家常蒜 、菜谱姜 、大全料酒 、做法黑胡椒碎、夏日盐 、家常玉米淀粉、菜谱盐 、大全料酒 、做法胡椒粉

做法 ：

一、夏日鲜虾洗净去头去壳留尾 ，家常去除了虾线 ，菜谱加腌料略腌 。大全丝瓜去皮洗净切滚刀块，做法姜切丝、蒜切片备用；

二
、起锅热油，把虾仁放入大火快捷翻炒至虾仁变色捞出备用；

三、原锅放入姜丝 、蒜片爆香 ，放入丝瓜块翻炒至软，加盐调味；

四、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒平均，撒入少许胡椒粉即可起锅。

杏仁果醋宫保虾

质料 ：250克大虾球、10克烤杏仁片 、1500克糯米粉、1500克生粉
、1500克杰作一号面粉、400克百味佳香炸粉、100克双喜泡打粉
、200克白鹤澄面
，10克干辣椒、3克大红袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宫保汁70克 、美极鲜辣炒汁50克、美极番茄辣椒酱 、200刻意大利黑醋、180克砂糖、20克生抽 、10克老抽

做法 ：

一 、虾仁背部开刀，腌制入根基味，拍粉料包裹炸香炸脆捞出
。

二  、锅留余油烧热煸炒小料炝香辣椒以及花椒 ，下调味料以及主料炒香。

三
、出锅前 ，勾芡亮红油装盘
，撒上烤好的杏仁片 ，稍加拆穿即可 。

猪 肝 炒 菠 菜

食材 ：

猪肝250克
、菠菜1把、大蒜3颗、大葱2根、小米椒2粒 、青椒10片。

做法：

一、猪肝冲洗一下 ，切片泡在水中20分钟后捞升引料酒
、生抽
、白糖
、盐、生粉搅拌平均再腌制10分钟。

二、锅中退出橄榄油，六分热退出小米椒炒香而后退出生姜以及大蒜 ，腌过的猪肝去掉过剩的水份，倒入一起翻炒同时退出大葱以及青椒，加过多的盐以及料酒
。

三 、快捷翻炒之后退出菠菜以及大葱叶 ，菠菜变色退出味精即可出锅。

红烧鸡爪

制作配料
：鸡爪2斤 生抽2勺 老抽1勺半 胡椒粉2克 料酒2勺 盐1勺半 八角2个 葱姜蒜过多 啤酒1小罐

制作措施：

一、先把鸡爪指甲剪掉，剁成小块，洗涤清洁；再冷水下锅，退出葱姜料酒焯水1分钟摆布
，捞进去凉水冲洗清洁备用；

二、热锅凉油
，退出葱姜蒜八角炒出香味  ，退出鸡爪翻炒平均  ，退出生抽、老抽、盐、料酒翻炒至上色，退出1小罐啤酒，再退出2碗清水，大火烧开 ，转中小火炖15分钟摆布；

三
、出锅把汤汁收一收，盛进去就能吃了；

葱烧黄花鱼

食材:黄花鱼、葱、姜
、盐、生抽、料酒、陈醋各过多。

做法：

一、洗涤黄鱼,打花刀,撒上少许盐,腌制半小时，葱切段,姜切片备用即可。

二、在热油锅中,放入腌黄鱼,两面煎至金黄色,退出姜片以及葱,倒入生抽、料酒 、醋以及一小杯水备用即可。

三
、小火慢炖,直到水差未多少干就能出锅了,撒上一点小葱以及红辣椒即可出锅食用 。

清新小炒

质料：黄瓜 ，玉米粒，虾仁；木耳，火腿，葱 ，蒜；盐 ，鸡精，香油，水淀粉

做法

一 、葱蒜切片

二、泡发木耳，煮熟虾仁以及玉米粒，黄瓜去皮切厚一点啲菱形块 ，火腿切块

三 、锅热油爆香葱蒜，中火炒黄瓜木耳，炒到黄瓜变色

四 、再下火腿玉米虾仁一起炒 ，放盐，再炒多少分钟即可（火腿玉米虾仁已经是熟的，就不用炒过久了），勾厚芡翻炒平均，放鸡精香油 ，出锅即可

酱爆肉

质料
：猪腿肉 、青蒜苗段
、甜面酱、白糖、酱油、熟猪油
。

1. 将肥瘦相连的猪腿肉洗清洁，放入汤锅内煮到皮变软、断生（即将瘦肉切开不见血水）时，捞出稍晾切成约长6厘米 、宽2.5厘米 、厚0.2厘米的片。

2. 炒锅加热，放入熟猪油，油烧至六成热时，放入猪腿肉片爆炒至出油，等肉片变形后，即退出甜面酱炒出香味
，再退出白糖、酱油炒匀后 ，放入青蒜苗段炒出香味即可。

香菇炒豌豆

食材：豌豆粒300g
、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒

做法：

1.干香菇洗净，温水泡发后 ，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔 。

2.炒锅置于火上 ，倒入过多油，用中火加热至七成
，放入花椒粉炒香
。

3.倒入香菇丁以及豌豆粒翻炒平均 。

4.倒入过多香菇水
，盖上锅盖焖烧5分钟 。

5.加盐 、淋入水淀粉 ，翻炒平均即可出锅，最后撒少许红尖椒粒拆穿一下。

葱油莴笋

用料：

莴笋1根 、香油半汤匙、、盐过多、鸡精少许、植物油半汤匙 、红甜椒丁少许

做法 ：

一 、豫备所需质料。

二、将莴笋去皮洗净。

三 、而后切成丝。加之一小勺盐在莴笋丝里。

四、而后拌匀，腌制15分钟。

五、把腌制好的莴笋沥干水份。

六、小葱白切段，葱尾切成葱花。

七 、锅内退出植物油以及香油烧热 ，退出葱段炒出香味。

8. 、莴笋装盘，撒上葱花以及红甜椒粒，而后把油去掉葱段，再浇入莴笋丝上即可  。

五花肉炒腐竹

食材 ：五花肉300克 、腐竹150克 、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个 、生抽两勺、老抽半勺
、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克

做法 ：

一 、大盆中加一勺盐以及过多温水，放入腐竹泡25分钟。五花肉切薄片 。姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段
。泡发的腐竹挤干水份后切段 
。

二、锅内热油，下五花肉小火煸炒。炒至五花肉出油概稍微黄时，退出姜 、蒜 、干辣椒炒香。再退出一勺豆瓣酱翻炒。调入过多生抽
、老抽炒上色。

椒盐蒜香骨

食材  ：小肋排；姜，葱，蒜；干辣椒；料酒；淀粉；椒盐（花椒粉以及盐）；生抽

做法 ：

一 、把肋排剁好，用清水洗多少遍洗去血水。

二、姜切片，葱切段
，蒜切末备用 。蒜的量可能多一些。

三 、肋排中退出少许料酒 ，生抽  ，椒盐以及切好的葱姜蒜抓匀，腌制两小时以上入味 。

四、两小时后把肋排平均地裹上一层淀粉
，豫备入锅炸。

五、锅中放油（比艰深炒菜多一些，由于需要炸），油七八成热时放入排骨炸，中火 ，每一次不要放太多，否则油温过低 。待排骨转黄色时捞出，约莫炸五分钟
。

六、排骨捞出控油，待稍凉后再次放入油锅炸第二遍，这样炸出的排骨才脆，炸到排骨呈金黄色
。

七 、排骨捞出，锅中剩大批油，五成热时放入干辣椒以及腌制排骨用的葱姜蒜爆香，而后放入排骨快捷翻炒  ，平均的撒上椒盐粉即可出锅。

猪肉丸子

质料 ：

猪肉
、葱末
、姜末 、胡椒粉、鸡蛋、油
、料酒 、酱油、淀粉

做法：

一 、猪肉洗涤清洁之后，切成片 ，而后剁成肉馅

二、将肉放到清洁的盆里，再退出葱末，姜末
，胡椒粉，打入一个鸡蛋 
，放入少许的料酒酱油，最后再放些湿淀粉

三 、拿起筷子朝一个倾向搅拌下料
，搅拌的光阴确定不能短，搅拌至肉馅上劲就能了

四、肉馅儿拌好了之后，锅概况退出充饶富的油  ，等到油温烧至5成热 ，将肉馅做成丸子状放入到油概况炸
，炸至概况金黄捞出控油即可